鸡爪处理干净，指甲剪掉。中间用剪刀剪一下或者把爪子切成两半，便于入味。冷水放入，加花椒和姜片，水开后撇去浮沫，再煮8分钟就熟了
煮好的鸡爪反复用冷水冲干净。可以一根根洗好。
调料准备好。除柠檬外其他的都切碎，可以选1/3的柠檬挤汁到辣椒大蒜姜的碗里。液体就是生抽、醋、盐（别的调料我不要吃），还可以加入蚝油麻油香油花椒油。
所有调料倒入处理好的鸡爪。抓抓均匀
可以用坛子或者用密封袋包起来平放。这样确保调料汁都浸泡住鸡爪。如果是容器装，需要翻动下。