鸡收拾干净，去头、脚、屁股，用牙签扎眼。
盐、五香粉、孜然粉、黑胡椒碎抹匀表面、鸡肚子理面。口味重多放，口味轻少放。洋葱切碎，一半塞肚子里。将鸡用线绳绑好，装入保鲜袋，放入剩下的一半洋葱，系口。晃匀洋葱，放入冰箱冷藏24小时。
鸡从保鲜袋中拿出，晾干（大约4-6小时）放入烤箱220度，45-60分钟