将新蒜用清水泡24小时（去辣味，对于又想吃蒜又不想蒜味道太辣的吃货群众），多换几次水，泡好控干水分备用。
将水、冰糖用无油的锅煮开后加入醋、盐煮开关火，晾凉后倒入装好大蒜的容器里，加入适量白酒封盖保存。新蒜是冬天种植春天收获的最好吃所以我将大蒜掰开分大、中、小装了三瓶，小的大概半个月左右就可以开吃了，剩下的慢慢留着解馋。配烤肉、生菜味道超赞。