高筋面蛋糕坯子

作者： 微_微笑

这是6寸+8寸俩个蛋糕坯子的用量，因为我的烤箱正好能一起烤出来这俩个，本着不浪费时间、精力、和省电的原则（做一个也是这么长时间），我每次都一起做2个。 后面附加打发蛋白的步骤，图片总是忘拍，不是那么细致。 第一次上传自己的做法，有不对的地方请大家多多指教！ 注意的是整个过程所有的器具都是干干净净的，尤其打发蛋白的时候 盆和其它用具都必须无油无水

用料

• 高筋面粉 135克
• 细砂糖 135克
• 牛奶 95克
• 色拉油 95克
• 鸡蛋 8个
• 玉米淀粉 13克

高筋面蛋糕坯子的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分离（友情提示，用大一点的盆，否则打发不够用；蛋清和蛋黄一定要分离干净）把糖和玉米淀粉称好分别用容器装好备用

步骤 2

把油、牛奶加入蛋黄盆中

步骤 3

继续把高筋面粉晒入蛋黄盆中，然后拌匀。（用Z字法搅拌，不能化圈，也不能过度搅拌，避免起筋；）

步骤 4

搅拌成这个状态，这个时候先烤箱上下火150℃预热20分钟，这个时间差不多蛋白也打发好了，不浪费时间。

步骤 5

先把蛋白打发起大泡

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步骤 6

步骤 6

加入三分之一糖和玉米淀粉，继续打发

步骤 7

打发到小泡再加入三分之一糖和玉米淀粉

步骤 8

继续打发到出现纹路，加入剩下的的糖和淀粉

步骤 9

最后打发到出现小尖角，过程有点小漫长，不要着急，一定要打发到位，而且要注意观察，不要过分打发，否则就会油水分离。

步骤 10

取打发好的三分之一蛋白加入蛋黄盆中，Z字行搅拌，注意不能画圈

步骤 11

搅拌均匀，整个过程要快问，不要拖拉，要不然该消泡了，导致做出来的蛋糕不起发

步骤 12

把剩下的蛋白倒入搅拌好的蛋黄盆中继续搅拌均匀

步骤 13

搅拌好的样子

步骤 14

倒入模具7～8分满就可以了

步骤 15

轻轻振动，把里面的气泡振出来，蛋糕里面就没有大泡泡 会更加细腻

步骤 16

放入预热的烤箱里，上下火150℃，我烤的是70分钟，海氏烤箱30c，不同的烤箱温度不一样，我的仅做参考（注意的是，过程中如果动作慢了，烤箱预热已经结束，而我们还没有完成，就加时间继续预热，直到我们把模具放到烤箱为止，不要让烤箱凉了）

步骤 17

烤出来的样子，一会儿打发淡奶油，做一个漂漂亮亮的生日蛋糕🍰

高筋面蛋糕坯子的小贴士

8寸：鸡蛋5个，油60g， 牛奶60g，高筋面85g，白砂 糖85g，玉米淀粉8g 6寸：鸡蛋3个，油35g， 牛奶35g，高筋面50g，白砂糖50g，玉米淀粉5g

菜谱创建时间：2020-05-17 15:25:41