4斤土豆洗净，入高压锅，水大约将没过土豆，上气后最小火，高压锅约15-20分钟，（筷子能轻易插进为准），土豆大小有异，不熟的话可以再加压5-10分钟。
趁热去皮，一定要趁热去皮！！！ 冷了皮就不好撕开了，太热的话可以用冷水洗手，但一定要趁热去皮！！！
同理，趁热把土豆压碎，放凉备用。
土豆趁热压碎。
虾干，干贝，香菇，泡发备用。
泡发的干贝，虾干，香菇，切末备用。
香菇先入油锅煸炒，再加入干贝虾干末小火翻炒约1分钟，加4g盐，放凉备用。
大蒜是灵魂，用一头或更多。
大蒜、辣椒切碎，备用。
所有准备工作完成，戴上一次性手套，我们开始制做啦。 土豆泥这时已经是放凉的状态，加4g盐和咖喱粉，拌匀。 注意，以下全程是【拌匀】的手法，勿揉勿压，就是【拌匀】的手法！！！切记切记！
拌匀
加入炒制好放凉的香菇干贝虾干，继续拌匀。
加入大蒜和辣椒末，拌匀。
加入五花肉（猪肉要选用偏白的部分，传统是切成小丁，我懒，直接让肉档口帮手切丝），继续拌匀。
拌匀后的状态。
加入番薯粉（1斤土豆配1杯番薯粉，就是量米那种杯），拌匀。
注意看制作手法，不是揉哦，是轻轻按压造型。
建议把材料捂成球，再轻按造型。
按压造型
全部材料造型完毕。
放进蒸笼，水开后蒸半小时，底锅的水要放够。 （我这蒸笼可以蒸600g面粉做的馒头，4斤土豆做的土豆卷刚好一笼）
出锅啦～～～
借用别人家店里蒸出来的视频。 刚出炉夹一段，加胡椒粉，味道不要太美哦(´-ω-`)
放凉后可以切片煎，蘸辣椒酱或泰式甜辣酱，刚煎出锅也可以包上生菜叶，中式汉堡的即视感，美味。
放凉切片，我们聚餐用电烤盘煎。