部分材料合集
2g酵母加一丢丢糖，加温水泡开
酵母水和牛奶倒入面粉奶粉混合物中，搅成絮状再揉
把材料揉成团后盖保鲜膜醒20分钟，时间根据气温适当延长。一开始揉不光滑的，醒一会就好了
把奶黄馅材料除了白糖混合在一起，建议顺序是粉→牛奶→融化的黄油→过筛→白糖
倒进不粘锅，小火不停搅拌，建议用硅胶铲，搅拌得比较充分
这种状态就差不多了，摊开晾凉
接下来将面团分成27g左右大小的剂子，如视频所示擀开。方法是参照耿彪菜谱的
将擀好的面团用保鲜纸盖着，取最开始擀的面团擀成包子皮，放入奶黄馅，奶黄馅15g左右一个
包好的包子也可以用剪刀剪开花，拉开，好看一些，蒸盘表面抹一层油，在蒸锅里放水，盖上盖子发酵半个小时到一个小时，大小是原来的1.5倍大小就可以
蒸锅上汽后蒸10分钟，关火后焖2分钟就可以了
①可能我吃得比较淡，觉得60g糖还是太甜了，如果还有下一次我会只用40g糖的。 ②面团里加奶粉和牛奶其实不能像只加水那样揉得非常光滑，只是因为想用完奶粉和牛奶而已，其实用剩下的牛奶和蛋清可以去做双皮奶的 ③如果考虑只加水的方子，可以按照250g面粉，135g温水的配比。个人更喜欢不加牛奶的面皮。