洋葱四分之一个，大蒜切一小段，姜切片，拍扁三四个。鸡肉焯水备用（没图自己想像吧( ´▽` )ﾉ）。
香菇提前泡好，如果鸡比较老香菇水不用倒，可以用来炖鸡。
锅里放一点油，不用太多，鸡肉炒一炒会出油。加入一勺白糖，主要是为了上一点糖色。
放入焯好水的鸡肉，蒜瓣和姜片炒香。
加入泡好的香菇，按口味加入盐，蚝油和生抽。如果鸡很老，可以放香菇水焖一会儿。
砂锅底铺上洋葱和一点大葱，也可以放蒜瓣。
转移到砂锅中来。倒入两勺高度白酒。
中小火炖15到20分钟。
成品～开吃。