烤箱转笼烘焙生咖啡豆

作者： 红茶暖暖BJ

我也是新手一枚，初次烘焙咖啡豆，感觉效果还可以，也没有那么复杂。便宜的生豆一斤20多，练个手啥的也不心疼。自己烘焙的咖啡豆，肯定没有专业的风味好，但是贵在亲手制作，新鲜。生豆储存得当据说可以放2到3年。据说咖啡最佳品尝期是烘焙后的3到7天内。商业豆的包装都比较大，且不可能那么新鲜。试过铁锅炒…火大了…糊了…且一屋子烟…还要不停翻炒，看了下别人的手网视频…也要不停颠…感觉体力不成啊…还是烤箱好，它转着，我坐旁边看着就好。

用料

• 生咖啡豆 100克

烤箱转笼烘焙生咖啡豆的做法步骤

步骤 1

生咖啡豆100克，快速用水冲一下，马上用毛巾擦干水份。生咖啡豆其实是不用洗的，高温过程会去除灰尘以及杀菌。个人习惯冲了一下。切忌长时间浸泡，会影响咖啡风味。

步骤 2

擦干的咖啡豆入转笼。家里用的长帝32升烤箱，单配的304不锈钢带双转片转笼。

步骤 3

开风机加转叉功能，150度10分钟进行脱水。我家烤箱这时只有上火。烤箱最底层放了个烤盘，用来接烘焙时脱落的银皮。

步骤 4

因为我家烤箱单开上管只能到200度…所以就200度烤20分钟。随时观察颜色。开着风机加豆子哗啦啦的翻滚声，一爆啥的声音我都没听到…靠颜色判断吧。

步骤 5

买的生豆是哥伦比亚麦德林，建议用中深度烘焙，20分钟后感觉颜色不太够，加了10分钟。

步骤 6

烤到满意的颜色后，把咖啡豆倒入筛网摇晃，去掉最后的银皮同时降温。降温速度越快越好。凉透后放入密封的罐子里养豆2到3天。

步骤 7

配张咖啡烘焙程度对比图

烤箱转笼烘焙生咖啡豆的小贴士

生豆，和刚烘焙出来的咖啡豆是没啥香味的，放到密封罐子后，熟豆会慢慢释放出二氧化碳，还有一系列的某些反应，基本第二天开罐就能闻到咖啡的香气啦。三天到一周内风味最佳。

菜谱创建时间：2020-05-17 13:04:01