准备干性材料：低粉，糖，泡打粉苏打粉，盐，香料，一一过筛。此时可以把烤箱调到烘焙状态，175度到180度。
准备湿性材料：香蕉泥，豆奶/椰奶，油，苹果醋，香草精。香蕉选用黑皮的，差不多2根半，用手捏碎。
把湿性材料混入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。效果如上图。
把6寸的蛋糕模具抹好油，然后倒入混合物。送入烤箱，50分钟到60分钟。
烤好后取出放凉再脱模。蛋糕表皮金黄，略开裂。
口感非常湿润，甜度也刚刚好，表皮有焦糖香气。纯素也可以很惊艳！
如果没有现成的，配方中的香料可省略。如果喜欢香料的，可加倍用量。个人很喜欢，因为香料和香蕉搭配起来别有风味。