秘制红烧排骨

作者： 郑妍姐

陪娃到澳洲Perth读书，Perth的家庭聚会极其频繁，每家都有几道拿手好菜。一次去朋友家吃的炖排骨，被我家娃惊为天物，要求我拜师学艺。现在这排骨已经成为我们聚会必备佳肴之一，总是被孩子们一抢而光。

用料

• 排骨 1kg
• 八角 3个
• 料酒 3勺
• 花椒 10粒
• 姜 10片
• 生抽 3勺
• 葱 2根
• 盐 适量
• 香叶 一片
• 冰糖 十粒
• 老抽 2勺
• 桂皮 2块

秘制红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净放热水中焯一下，撇掉浮末，捞出后冷水洗净，加入料酒，抓匀备用。

步骤 2

准备好姜、桂皮、花椒、大料、香叶备用。

步骤 3

烧热炒锅，油热之后加入十粒冰糖炒糖彩，至冒泡儿，迅速加入排骨翻炒。

步骤 4

排骨炒至糖红色，加入上一步备好的调料，继续炒，炒出香味后加入生抽、老抽、少许盐。

步骤 5

高压锅放入姜片、桂皮。

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步骤 6

步骤 6

炒好的排骨放入高压锅，表面放葱。

步骤 7

加入热水没过排骨。

步骤 8

高压锅烧肉档炖。

秘制红烧排骨的小贴士

1，焯水之后用凉水洗净，加入料酒去腥味 2，高压锅炖煮要➕热水，排骨才能软糯 3，葱吃之前捞出来 4，盐收汤时候放。

菜谱创建时间：2020-05-17 12:47:03