水烧开后关火，黄油隔水融化成液体。
奥利奥饼干去掉夹心，放入搅拌机搅碎成粉末。几下就好了，比手动敲碎简单，也更细腻。
奥利奥饼干粉加入黄油那个碗拌匀，导入6寸活底蛋糕模具，铺平，用刮刀压平压实。放入冰箱冷藏。
把提前室温软化好的奶油奶酪再放入刚才融化黄油的锅里再隔水融化一会。（也可以不放直接打）
然后用电动打蛋器低速搅打顺滑。
然后分三次加细砂糖搅打，最后一次加入淀粉。边打边把打蛋盆边缘的奶油奶酪用刮刀刮进去。
碗中打两个鸡蛋，先搅匀。
蛋液分两次加入奶油奶酪中。
用电动打蛋器搅拌均匀。
分别加入牛奶和淡奶油用刮刀拌匀。这一步开始就不用电动打蛋器了。
半个柠檬🍋榨柠檬汁。（口味偏酸，可根据口味适当增减）
把柠檬汁倒入芝士糊里。用刮刀拌匀。160度预热烤箱。
把饼干底从冰箱取出来，用锡纸把底部包上。防止水浴时候进水。
把芝士糊从高处倒入蛋糕磨具。从高处摔下振出气泡。也可用牙签扎破表面的大气泡。晃一晃模具。
烤箱已经提前预热10分钟，烤盘加入温水，把蛋糕放进烤盘。上下火160度烤70分钟左右。
表面金黄就可以了。稍微冷却后放冰箱冷藏4个小时，或者隔夜。
蛋糕脱模后放裱花台准备抹奶油。
把剩下的淡奶油倒入打蛋盆，加21克细砂糖。盆地坐冰块。我用的雀巢250ml装的淡奶油，剩下的淡奶油是210ml全都用了，因为开封后只能放三天，抹面后还会剩一些。
打发淡奶油至有纹路且不消失，稍微流动的状态来抹面。
用蓝莓装饰一下，完成了。
很好切。
味道也很棒！
1.不同烤箱需要的时间和温度不同，如果时间到了表面没有变色，上火温度加高再烤十分钟左右。 2.重芝士蛋糕熟了用牙签也能带出面糊，所以不能用牙签判断是否熟了，要看颜色和配方时间。 3.鸡蛋也可以一个一个的直接加入芝士中，只是口感没有这么细腻。 4.不喜欢酸味的可以不加或少加柠檬汁，味道也是一样的美味。