黑芝麻小餐包

作者： 青青Gloria

这个餐包看似普通却是百吃不厌，软绵，奶香味十足，再夹着黑芝麻的香味，回味无穷呢！

用料

• 老面
• 高筋粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 195克
• 波兰种
• 高面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋粉 300克
• 白糖 60～65克
• 蛋清 40克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 35克
• 奶粉 20克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 芝麻 适量

黑芝麻小餐包的做法步骤

步骤 1

把老面的所有材料混合，发酵3倍左右。

步骤 2

做老面的同时再做波兰种，把所有的材料都混合均匀室温发酵至3倍大小左右

步骤 3

取老面100克，所有的波兰种，再混合除黄油以外的材料放搅拌桶，进行搅打

步骤 4

面团揉到上图状态，加入黄油，再进行搅打

步骤 5

面团揉到扩展阶段，加入适量的黑芝麻，搅打均匀就行，拉开面团如上图状态

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步骤 6

步骤 6

将面团整形成圆状，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小

步骤 7

把面团平均分成16份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

再把面团排气滚圆，依次放到烤盘里，进行二次发酵

步骤 9

烤箱150度提前预热好，将发酵好的面团放到烤箱烤20分钟

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

黑芝麻小餐包的小贴士

老面一次可以多做点，冰箱冷藏可以放3天，冷冻可以放一个月，我习惯提前做好，分装好冰箱冷冻保存，这样做的时候提前拿出来解冻就可以用了。

菜谱创建时间：2020-05-17 11:36:31