桂皮花椒香叶先用水泡着备用，激发香味去除苦涩味。 热锅冷油，油热后下羊肉爆炒，至表面微黄，把羊肉盛出来。 锅内留适量底油，下姜片和部分葱蒜，加一勺郫县红油豆瓣酱，炒出香味（掌握不好火候的可以改中小火，千万别炒糊了），下入羊肉翻炒，淋入白酒，翻炒一分钟，加开水没过羊肉，放入盐、生抽、老抽、耗油、冰糖、桂皮花椒香叶、干辣椒，部分香菜，大火烧开转小火炖30分钟
30分钟后加入土豆丁，剩下的葱蒜撒在上面，再炖13分钟。下入豆芽，2分钟后加入鸡精起锅装盘，撒上香菜就可以了。