把饼干放在ziplock袋子里，用擀面杖来回擀，把饼干压碎。放入白糖和融化的黄油拌匀，放在9寸(8寸也可）盘里铺好、压实
烤箱350华氏度，把压实的饼胚烤15分钟。这步很重要，是决定饼胚是否好吃的关键。
把室温的cream cheese，白糖，柠檬汁和马斯卡彭搅拌打发，然后逐个放入鸡蛋打发均匀，最后放入香草精和玉米淀粉搅拌均匀。 （典型美式芝士蛋糕还得加酸奶油sour cream 和奶油heavy cream一起打发。但是家里有人乳糖不耐受，不能吃sour cream & heavy cream，但是可以吃cheese，所以用了马斯卡彭替代）
待烤好的饼胚稍冷却后，把芝士混合物倒入。
烤箱300度，烤一个小时。理想状态是烤完后表面有点焦黄，中间一小圈仍呈液态状（不过没关系，冷藏能修复）。待冷却后放入冰箱冷藏一晚，隔天即可食用。（这张表面裂开了是因为我忘了定时间，烤了差不多有1个小时20分😂）
将草莓切半，和白糖一起倒入锅中慢煮，直至成糖浆状。玉米淀粉加三勺水拌匀倒入草莓酱，使其更加粘稠。
草莓酱冷却后装瓶，放入冰箱冷藏。等吃蛋糕的时候切出一块并浇上草莓酱，完成。