将姜、洋葱、大葱、蒜、青红辣椒切好备用，紫苏、香菜洗干净备用。
小龙虾尾洗干净焯水捞起备用
热锅后放油、配菜爆香
放小龙虾尾炒香放蠔油、鼓油，爆炒一分钟后倒入啤酒，快没过虾尾就好。放入冰糖，大火煮5分钟，然后放入紫苏、辣酱。继续中火焖两分钟。
焖到汁只剩不多时放青辣椒、香菜。大火焖到收汁即可。
香喷喷的香辣小龙虾就可以上盘开吃了。
辣酱跟味料按自己口味放就好，本人喜欢微辣，放得相对较少。配菜如果不喜欢太软，可以在煮到五分钟后再放。