洗干净，甩干水。 这是大工程，在家每次都是5—10斤的做。
工具备好了，就完成一半了。
用大炒锅，半锅水烧开，下粗盐。盐化开
麻叶分次下锅（太多不好煮开，分开慢慢来），抖散开来，煮开。
叶子若嫩，煮开（图状即可）即捞出来。 叶子若老，煮开约一分钟，捞出来。
捞出来的麻叶，倒入沥水盆，压干水份，尽力的去压干点！ 平时都是5斤10斤的弄，分开起码20几次，真是压到手抽的。
倒入一个大盘，抖散开来，晾凉。
尽量去抖散开来，就像炒茶叶那样。
晾凉后，分好份量装起来。
用小袋子，装好量，拍平。 冷冻定型，冷冻保存。 可以放好久好久 平铺的好处是，后期解冻好容易，微波炉“解冻1-2分钟”，或室温20分钟。 也可以用锅，小火解冻（记得要抖散，抖多几下，就散了）
麻叶季到了的时候，麻叶比较便宜。妈妈们就会买十几二十斤的，这样处理好了，存到冷冻室。等麻叶季过了，还能吃上麻叶。 潮汕的妈妈们无一例如，尤其钟情 蕃薯粥配麻叶，再来个萝卜干煎蛋，那粥是刹不住的添。
1.解冻了好的麻叶 2.准备蒜茉 3.准备普宁豆酱 热锅，加油（猪油更佳）爆香蒜茉，下麻叶，抖散。加普宁豆酱拌匀即可。 麻叶前期处理时已有咸度，普宁豆酱要酌情的加哦！可以先尝尝麻叶的咸淡后，再定量。
拍照太难了，尤其是锅正旺，等后面再来补多个上桌的步骤。