万能的某宝买好的浙江的梅子，不过也有集美推荐云南梅子，个头更小，更适合酿酒，但要5月中旬才下；有点等不及。买了5斤梅子，然后精挑细选，把品相不好的单独放（后期也有用，不要浪费了）
洗好梅子后，晾干
用食盐揉搓梅子，去除涩味
一定要切记，关键一步，一定要用牙签去除所有果蒂，就是那个黑黑的
为了入味，用牙签扎孔
按照一层青梅 一层冰糖 一层青梅 一层冰糖的顺序铺好。我用的云南的黄冰糖，更纯
早早准备好的清酒。不过可以用度数低的白酒，一般在30-40度为佳
提前开水消毒晾干的酒罐倒入酒
保存八个月，2周后可以摇晃一下瓶身。
剩下的品相不完美的梅子，可以用来做梅子酿。 梅子冰箱冷冻24小时，然后找一个密封罐，一层梅子 一层冰糖 放7分满。 20度室温保存为佳，如果天气热了，请放冰箱冷藏。 3个月后，就可以食用啦。用来泡气泡水，简直完美。