第一步: 清洗三文鱼，切成一段一段的，沥干水。表面抹盐腌制30分钟(鱼骨两面抹上一层均匀的盐，中等盐量哈，下手别太狠，太淡煎出来也是没味道)
第二步: 锅里倒入油，小火加热。同时拿一个盘子，倒入玉米淀粉，将要下锅的鱼骨蘸上干淀粉，轻轻蘸均匀后，鱼骨立着轻轻敲一下，抖掉鱼骨表面的浮粉。(鱼骨用到时再蘸粉，免得鱼骨的水分会把浮粉弄湿)
第三步: 鱼骨下锅炸。 油温够了之后，炉火调最小，鱼骨每次下三四片，油要能浸到鱼骨周边。炸到两面金黄。鱼肉厚的地方或者比较肥的地方多要多炸一会。
第四步: 盘子放一张吸油纸，再放一个勺子或者一根筷子，鱼骨出锅后竖着立在勺子两侧，架空待它冷却就不会软。