大鸡腿两只，洗干净 （尤其注意血管，洗净）
去骨。（为了后续吃的时候更方便，当然你也可以不去骨） 使用你趁手的工具即可，去骨过程注意安全。我习惯使用厨房剪。
反正面各划几刀。 想要鸡腿完整效果的话，可以用叉子狂插。 （如果没有去骨，完整的鸡腿，请一定要认真划几刀，划深一点，或者用叉子多插若干下，否则不易入味）
葱姜蒜准备！
调料准备！
鸡腿装进保鲜袋。 漏拍一张，把葱姜蒜放进保鲜袋。 接下来两种口味的烤鸡腿！ （调料放进有鸡腿的保鲜袋）
蒜香酱油风味 生抽4勺。（吃饭的饭勺）
蒜香酱油风味 老抽1勺。
蒜香酱油风味 略少于1g的盐。（可使用带刻度的小量勺，或根据经验大概放）
蒜香酱油风味 约0.5g花椒粉
蒜香酱油风味 黑胡椒碎，研磨瓶拧10下左右。
隔着保鲜袋给鸡腿来个马杀鸡。 小心不要让调料流出，注意别把袋子抓破了。
孜然辣椒风味 约1.5g盐。
孜然辣椒风味 约5g辣椒面。 （根据个人吃辣能力进行调整）
孜然辣椒风味 约0.5g花椒粉。
孜然辣椒风味 约5g孜然粉。 调料都放好，再给这个鸡腿也来个马杀鸡。
已经揉搓均匀的鸡腿。放冷藏过夜。（我一般腌20多个小时） 一定要保证【至少】6小时以上！时间短了不能入味！ （上班时可以头一天晚上准备好，次日下班到家直接扔烤箱开始烤就行了）
烤箱230度预热。预热好后将鸡腿肉放进烤箱，建议放在烤架上，这样烤得均匀。 230度上下管，烤20分钟，转换成热风模式，再烤20-30分钟。 如果没有热风模式就正常上下管来烤制。 烤制时长整体在40-50分钟，以筷子轻松扎透鸡肉，且不流出血水为判断依据。
出炉~可以享用美食啦！
一定要腌够时间。 口味偏淡的，酌情减少酱油和盐。 烤的过程中鸡皮朝上。