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软到切不了片的椰香白吐司
用料
软到切不了片的椰香白吐司的做法步骤
揉面桶里加入除盐、椰子油以外的全部面团原材料，液体在下粉类在上，酵母和糖还有椰子粉分开放，不要影响酵母活性。 厨师机（卡士）一档到二档混合全部材料，搅拌到无干粉后，调至四档继续揉面十分钟，面团初步成筋，撑开有锯齿粗膜。
停止厨师机揉面，加入20g椰子油和3g盐，厨师机一档混合面团。面团重新成筋后，厨师机调至四档继续揉面8分钟九成面筋。
停止厨师机揉面，取出面团摔打几下至十成面筋，撑开面团薄膜裂口无锯齿即可停止所有揉面摔打动作。
折叠面团进行整理，面团收圆直接放入揉面桶进行一发，现在夏天气温高，室温一发即可，一发一小时左右（时间不是固定的，以面团实际发酵状态为准，二倍大，手指沾粉插入面团，洞口无收缩）。
面团一发完成，轻取出发酵好的面团进行排气，面团均分三份收圆，松弛十分钟
取一个面团进行初次擀卷排气（最好用排气擀面杖操作，省事），三个面团分别初次擀卷后，取第一个面团进行二次擀卷（2.5圈为宜），依次完成。 卷好的面团放入吐司盒进行二次发酵。
二发可以放烤箱或发酵箱进行，烤箱设置发酵功能40分钟40℃（发酵时间不是固定的，以发酵状态为准）。
发酵好的面包从烤箱取出来，烤箱上下火180℃预热10分钟，放入发酵好的面包烤50分钟（每个人的烤箱脾气不同，请摸清自己烤箱脾气调整烘烤温度和时间）
面包烤好出炉震一下，烤架上放凉后手撕或切片都可以，这个吐司烤好很软，切片有难度，因为面包站不住🤦♀️ 这是我夹了紫米馅做的紫米口袋三明治，很好吃(｢･ω･)｢嘿
软到切不了片的椰香白吐司的小贴士
面粉不同，吸水性不同，这个含水量适合我新入手的硬红（臻谷农），不确定自己用的面粉吸水性的朋友建议预留10-20g水，看面团状态适量增加。 厨师机品牌不同，功率不同，揉面看状态不看时间。
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