新手解锁零失误奶油泡芙

作者： 栾小微

儿子喜欢吃泡芙，又不想给他在外面买，用担心奶油不好。今天终于自己动手解锁了这道甜品发现，超级简单，而且零失误！

用料

• 鸡蛋 大的2个，小的3个
• 水 115克
• 黄油 60克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 3克
• 盐 1克
• 淡奶油 200克
• 糖 20克

新手解锁零失误奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

水，黄油，盐，2克糖，煮沸。

步骤 2

低筋面过筛

步骤 3

一定小火，快速搅拌，千万别把面烫熟了！

步骤 4

活成面团，软软的用软刮刀能搅动即可，关火！

步骤 5

分两次加鸡蛋，如果鸡蛋小，可以根据面糊浓稠度加，我加了两个半，分三次加完。搅拌！ 千万不要一次性加鸡蛋，不然容易面糊太稀！！！！

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步骤 6

步骤 6

浓稠度以不能成面团，但是混在一起不能流动为准。太稀了不容易成型，且烤完后容易回缩。

步骤 7

裱花袋装上，用曲奇饼的裱花嘴。我挤了16个

步骤 8

我的烤箱温度偏低，我用的210度，中间高度，十分钟，主要是为了定型。一般可以选择200度

步骤 9

十分钟以后，明显变大了！这期间千万别开烤箱。如果降低温度后，明显回缩，就是面糊稀没定型，再调整到原温度，加五分钟！ 调整到190度（180度），25分钟。如果面糊稀，加五到十分钟。

步骤 10

随时根据颜色调整烤盘高度

步骤 11

中间空心了！

步骤 12

打发奶油后，用裱花袋注进去。

步骤 13

冷藏两个小时后，面皮会经过奶油软化后口感更好！

步骤 14

一定晾凉后加奶油

新手解锁零失误奶油泡芙的小贴士

1全程不要开烤箱 2烤完后，泡芙皮会比较硬，可以冷藏以后吃，口感很好！

菜谱创建时间：2020-05-16 17:11:44