洋葱和配菜切丁备用。我炒一小碗米饭用了四分之一个大洋葱（我用的黄皮洋葱，没有紫皮的辛辣）。洋葱的量我觉得再大一些也完全可以，炒出来很香。
蒜切末。我发现带蒜香的炒饭香味独特，不喜欢的蒜味的可以不放。
两个鸡蛋加盐，打散，炒到五六成熟出锅备用。不要炒到全熟，这种五六成熟，带一些液体状态的最好。稍后和米饭再次炒的时候，可以有部分蛋液沾在米饭上，刚刚好。
油要多，炒熟洋葱和蒜末。要炒到洋葱变软变透明，去掉呛人的辛辣味道。这样吃起来只有甜香。这个炒饭的精华就在于洋葱油，蒜油。耐心炒透它们。
混入胡萝卜继续炒。
最后加入芦笋，芦笋很容易熟，所以最后加。配菜的选择根据个人喜好即可。我用了家里有的萝卜和芦笋。
我还加了一小勺碎米芽菜。再倒入米饭，加盐，少许生抽（生抽只需五分之一小勺就够了，提味道，但是不能吃出来酱油的口感），保持大火，炒匀。把水分炒干为佳。
倒入刚才炒好的（半固体状的）鸡蛋，翻炒过程中自然就划散开来。
喜欢加鸡精味精的就最后加一些。我都没加。洋葱和蒜末的独特香气，十分别致。