紫苏藿香梅子膏

作者： 仚屳氽汆

紫苏叶也叫苏叶，辛、温，解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。紫苏梗：辛温，理气宽中，止痛，安胎。用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安。 广藿香，化湿醒脾，辟秽和中，解暑，发表。用于湿阻脾胃、脘腹胀满、湿温初起、呕吐、泄泻、暑湿、发热恶寒、恶寒发热、胸脘满闷等症。 梅在冬天开花，夏天结果，充盈了一整个春天的木气，而且是青色的，代表着肝气，最能滋养肝脏，专入肝胆。可以促进血归于肝，柔和体内过旺的肝气。这就难怪很多女性都喜欢吃梅子做成的零食，吃完感觉心情舒畅，就是因着梅子的能量能入肝。 梅子味酸甘，有收敛作用，可以养津开胃，能很快地补足我们身体的阴津，让人不会因为口干舌燥而胃口减弱，有助于在夏日里增加食欲。而紫苏藿香又是芳香行气，不单单熨帖了脾胃，还可以让全身毛孔顺利打开呼吸，能让汗液流畅而出。药性一收一升，升降结合，让身体该收的收，该升发的升发，就好像是天气热的时候你打开了窗户，但又关上了是纱窗，这样即可以让空气流通，又不至于让风吹得过大。 这个梅子膏也可以用来做梅子叮叮糖 叮叮糖的做法可以参照这个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/107147027/

用料

• 青梅 2斤
• 紫苏 40克
• 藿香 20克
• 冰糖 700克
• 盐 适量

紫苏藿香梅子膏的做法步骤

步骤 1

梅子洗净，切个小口，用盐抓几下，腌制大概3小时。

步骤 2

清水洗干净梅子，选个厚底的锅，梅子和冰糖一起倒进锅里，小火，刚开始加一点点的水（大概20ml），等待冰糖融化，梅子出水。

步骤 3

待梅子变成黄色，完全出水后，可以稍微调大一级火力，如果不熟练，还是建议小火。锅里会开始有泡泡出现。待泡泡变成细腻的小泡泡，梅子软绵，加入紫苏藿香，继续小火熬，待糖膏水慢慢变色，紫苏会把糖膏染成偏红色。

步骤 4

待用筷子沾膏水，能够很快凝结，膏就差不多了，关火，让余温继续，等糖膏慢慢渗透进梅子和药材。

步骤 5

待完全冷却之后，装瓶。耐得住性子的，可以放一两个星期再吃，那时候糖的味道更加润滑爽口，紫苏也会更香。吃的时候取适量用热水泡开即可，稍稍放凉到室温差不多的时候口感更佳。

紫苏藿香梅子膏的小贴士

✔梅子要整颗放进去一起熬煮，不去核。没有核，只有梅肉的梅子酱，风味不如整颗梅子。咬着绵密酸甜的梅肉，嘴里含着梅核，感觉才是完整的。梅子的酸，冰糖的甜，加上梅子和紫苏藿香特有的香气，恰到好处地融合在一起。生津开胃，解暑化湿，关键是，好喝。 ✔紫苏要连茎带叶，茎和叶功效接近。 ✔广藿香，全草入药。 ✔文中的紫苏和藿香都是药店买的干品。

菜谱创建时间：2020-05-16 16:51:57