超市买的冻翅根，我用凉水泡了十几分钟，然后洗干净，用刀划了几下，这样容易入味
冷水下锅焯水，放几片姜，一个八角，两勺料酒，这样可以去腥。水开两分钟把翅根捞起来，放到干净的水里面洗一下。
两块冰糖，几片姜，两个干红辣椒，两片香叶，两个八角，几粒花椒。我觉得翅根很容易有鸡的腥味，所以放这些香料是为了去腥。碗里面放两勺料酒，两勺生抽，两勺老抽。
锅里倒入适量的花生油。小火，把之前备好的香料放进去，冰糖先不用放。煸炒出香味以后把翅根倒进去。翻炒两分钟左右。
把酱汁和两块冰糖放进去。翻炒两分钟以后味道就很香了。倒入两碗水，这个碗是我盛米饭的碗。
水开后倒入适量的蚝油和适量的盐。15分钟后放入几滴醋，我觉得这样鸡肉的味道特别好。煮20分钟就可以了。
出锅了。最后汤汁剩下的并不多了，虽然放了两个辣椒，但是并不辣。汤汁浓郁，翅根蘸着汤，又香又鲜，很下饭
我不喜欢炒糖色，所以用老抽酱油上色。颜色也是很漂亮的。如果不喜欢颜色很重，可以少放老抽。每个人做菜习惯不同，方法相似，手法不同