茄子切段后泡水，撒点盐，防止变黑。 肉切片（我这里是五花肉，家里有啥用啥就行，肉末 肉丝都可以）。 准备蒜末，葱花
热锅，下入五花肉煸炒出油至微微变色，加一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，一点白糖。翻炒均匀后出锅，不需要完全熟。
重新起锅热油，加入蒜末爆出香味，加入两勺豆瓣酱炒出香味，再加一勺老抽，两勺生抽，少量盐（根据自己口味，也可以不用加盐，因为豆瓣酱盐味较重）。炒匀倒入茄子翻炒上色，加入五花肉一起翻炒几下，然后加入适量水，中火焖煮至茄子变软。
锅中加水至完全没过茄子，然后加入面条，在上面铺散开。盖上锅盖中火焖面。切记！在面条焖熟前不要搅，面条会成糊！面条熟了后会自动散开的。
面条焖熟后，汤汁也基本收干了，但也别收的太干。撒一把葱花，搅匀出锅。
拌开，开吃！非常好吃！