野生黄鳝，活杀，洗干净，切段。
蒜头、葱姜、八角茴香，铁锅中加油爆香。
加入鳝筒，爆炒一下。
加入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒一会儿。
加水莫过鳝筒，大火烧12分钟。
小火开盖收汁，淋上白胡椒、麻油，出锅，撒上葱花！