姜，蒜洗净切片：葱切葱花；胡萝卜、 黄瓜洗净切成拇指大小的滚刀块，菠萝去 皮洗净同切成拇指大小的滚刀块备用。
里脊肉洗净，切成拇指大小的液刀块 放入5免盐，10免料酒，少许慧长，脓制15 分钟。
用白糖50克，白蜡30克，盐5克，淀粉 10克加少许清水，调成料汁备用。
锅内放水，水烧开，放入切好的胡萝卜，黄瓜，菠萝焯一下，捞出沥干水分备用。
将腌制好的里脊肉，用淀粉均匀。
锅内下油，待油温加热至7成热，即手 放油上有明显热度时，放入里脊肉，快速 翻炒，待内炸至外焦，颜色金黄时盛出。
锅内放入10克油，待油温加热至7成 时，放入番茄酱、蒜、葱，煸炒出香味倒 入之前调好的料汁勾芡；放入炸好的肉和 黄瓜，胡萝卜，菠萝大火翻炒，使汤汁均 匀表在表面，撒葱末出钠。