里脊肉绞成肉沫后加入一勺料酒、一勺生抽、少许蚝油、少许淀粉搅匀腌制15到20分钟。姜葱蒜、小米辣切碎备用。茄子切条状，放入盆中加入少许盐抓匀。
热锅中放油（比平常炒菜多一点），加入葱姜蒜小米辣炒香后，加入肉沫炒至变白。
加入豆瓣酱炒匀，依次加入料酒、生抽翻炒。
放入茄子翻炒，让茄子都沾上颜色，翻炒个2分钟左右。
加入清水与茄子齐平，放入少许白糖提鲜，盖上锅盖，大火收汁。
收汁差不多起锅的时候再尝咸淡，觉得味谈了就加点盐，我喜欢多留一点汁泡饭吃，如果不喜欢汁多就再收一会。