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肉包子面皮 低碳生酮

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作者: SUGAR呦_
爸爸去山上摘了很多老家的山芹菜 这些在大自然怀抱下野蛮生长的菜菜们 真的营养健康 爸爸邮寄的量超级多 于是打算做成肉包 分享给家人朋友们 肉馅儿按个人口味做 此方是个人记录的低碳生酮版面皮发酵和制作过程 仅供参考 工具: 面包机or厨师机or搅拌机 油纸 蒸锅or蒸箱 手揉不建议 因为相对粘一点可能会抓狂 用料有面筋粉,麸质过敏可替换成杏仁粉(巴旦木粉)。

用料

肉包子面皮 低碳生酮的做法步骤

步骤 1

干料放入面包机内胆直接称量,混合均匀 酵母、糖或蜂蜜(喂酵母用)加少量常温水混合均匀倒入干料中,低速搅拌2分钟使其均匀。 搅拌完成放入打散的鸡蛋液。 我直接选择了面包机的“发面”功能,这个功能自带搅拌,共90分钟,大家根据自己家的机器选择功能。 面团初始状态大概一个拳头那么大,发酵完是开始的2-3倍,按一下不缩,会粘手指是正常的,我们不能奢求像普通面粉版本的“三光”。

步骤 2

准备一张油纸,这个量我做了8个包子皮儿,将等分的粉类团,在油纸上按压成圆形,手指可以蘸少少的水,按起来不会很黏手。

步骤 3

包上你喜欢的馅料,馅料可以在发酵过程中准备,包的时候只需要对折,两边粘住,像大饺子一样就可以

步骤 4

直接用刚才的油纸铺蒸盘上,蒸箱包子功能12分钟,室温中包包子的过程和蒸箱升温过程中,包子就算二次发了,蒸完我又闷了5分钟出锅。

步骤 5

左侧蒸的,右侧烤的 烤箱预热后170℃ 15分钟,再闷5分钟。

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步骤 6
步骤 6

总觉得麻烦不常做包, 拍照留念📷 可以用这个皮做其他点心,芝麻馅儿什么的都ok~

肉包子面皮 低碳生酮的小贴士

①两天内的量放冷藏保鲜,剩下的冷冻保存。 ②只有亚麻籽粉是自己烘烤后搅拌机磨粉的,其他是买的成品。

菜谱创建时间:2020-05-16 13:32:58
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