先准备一大一小两个容器,小的搅蛋黄糊,大的打蛋白 【一定要干净,无油,无水
牛奶 色拉油 奶油奶酪 放在小容器里,微波炉加热30秒【方便奶油奶酪软化
软化好了这样手动搅匀就可以
加入蛋黄和面粉【我没有过筛,一般我都不会,没什么影响
手动搅拌到没有干粉,但是颗粒比较多
在电动搅一下,搅到无颗粒即可【一个手拿手机一个手搅,差点翻车【搅好之后,把打蛋器用洗涤剂洗干净,擦干上面的水【烤箱预热150度
蛋白里加10ML柠檬汁20克糖【糖分3次加,每次20左右【打蛋器开中速搅打到出现这种大泡泡【大约半分钟就能出
再加20克糖继续打,打到黏黏糊糊的状态,再加20克糖
再继续打差不多1分钟,达成这样的固体状态【拎起有小尖角 就可以了
1/3打好的蛋白放入蛋黄糊,拌匀【不要画圈,要像炒菜一样翻拌。这个很重要,一画圈蛋白就消泡了,蛋糕就失败了
就这样翻拌,拌匀后再加1/3蛋白,用同样的手法继续拌匀
拌匀后把所有蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白里,继续翻拌,大概4-50下就能完全拌匀了
然后就往模具里到吧【不要用不粘模具,会发不起来【就用普通铝模具,但是洗模具的时候很崩溃【用纸杯没烦恼
两勺半一杯
16杯一共
135度 1小时 【不要急,就是低温时间长
可爱吧
出锅
倒扣冷却
要嘱咐的前面步骤里都说了