鸡腿去骨切成块，冷水下锅加料酒焯水，锅开后捞出。
加一勺盐、一勺黑胡椒粉、一勺老抽，再加一个鸡蛋搅拌均匀后再加干淀粉搅匀。
油温五成热，将鸡块下入油锅小火炸四分钟左右捞出。
另起锅加入食用油，下葱段、蒜段、干辣椒、花椒粒，小火翻炒出香味，将炸完的鸡块下锅翻炒均匀。
加适量盐、鸡精、十三香、白糖调味。
大火翻勺均匀出锅，开吃。
1.一定要先打鸡蛋再放淀粉。 2.小火煸炒葱蒜段和辣椒丝花椒粒更容易出香味且不易变黑。 3.老抽不要放太多，不然颜色很难看。 4.喜欢花生粒可以在最后加入花生一起翻炒。