加菜脯的潮汕肠粉。跟我一起淋灵魂酱汁！

作者： 余生用零钱做烘培

坐标：广东汕头市。自己经常做的配方。真实。希望大家可以跟着我一起做一起探讨。步骤有点繁琐，我做任何菜谱都是没有美颜滤镜的。所有图片都是自己拍的。

用料

• 肠粉皮
• 粘米粉 100克
• 澄粉（小麦淀粉） 80克
• 玉米淀粉 10克
• 清水 450克
• 灵魂酱汁
• 菜脯跟短葱 （爆香）装一碗
• 皇牌沙茶王（认准了是皇牌，汕头生产的杂牌的很多） 一小勺就好
• 蘑菇爆香生抽蚝油盐清水 都用适量 清水稀释生抽
• 内馅
• 鸡蛋 一个
• 肉末 一点
• 虾跟生蚝 （可以选择不加）
• 生菜或者豆芽 一片（可以选择）
• 葱花

加菜脯的潮汕肠粉。跟我一起淋灵魂酱汁！的做法步骤

步骤 1

粘米粉玉米淀粉小麦淀粉清水 拌匀

步骤 2

灵魂酱汁。¹一点油烧开加菜脯短葱一点点就好爆香。状态是菜脯跟葱变黑一些，油不要太多，这一部分是不需要油分或者水分的，干的也可以。

步骤 3

炒至葱段边黑色，放碗备用

步骤 4

灵魂酱汁2'火烧开，进去蘑菇爆香

步骤 5

灵魂酱汁²一点点油烧开，加入湿蘑菇，关小火 加入生抽老抽蚝油皇牌沙茶酱，加清水。拌匀。煮至沸腾，然后放碗里备用。

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步骤 6

步骤 6

步骤五一次性说了

步骤 7

火烧开，盛碗备用

步骤 8

一个碗，打进去一勺肉末加清水搅拌然后加入一个鸡蛋加入几只虾几粒生蚝，搅拌。备用

步骤 9

就去鸡蛋搅拌，加入虾跟生蚝

步骤 10

加入葱花 鸡蛋糊就做好了

步骤 11

盘子或者觉得什么可以做皮就用什么，模具放入米浆，煮开，三成熟加入步骤3的那个鸡蛋碗。平铺开来。继续蒸30秒后加入那片生菜豆芽。蒸10 秒 。好了拿出来

步骤 12

厚度按自己舀米浆的量来调

步骤 13

大概3成熟的样子，如果喜欢食物跟皮混合一起就早点放 如果不喜欢皮跟食物太粘一起可以5成熟的时候再放鸡蛋糊

步骤 14

皮三层熟的时候倒入鸡蛋碗。平铺开来

步骤 15

用眼睛看用心体会。哈哈，然后就熟了。

步骤 16

包肠粉皮慢慢来就不会破

步骤 17

起泡就是熟了。因为是个小孩拍的视频我着急了

步骤 18

把皮跟东西。学我一样包起来，拿出来摆盘。淋上 灵魂酱汁1 然后淋灵魂酱汁2。 喜欢可以加点辣椒。Ok啦。

步骤 19

淋上菜脯，淋上酱油汁

步骤 20

图片有点模

步骤 21

不懂可以问我，潮汕菜脯就是萝卜干可以找我买。

步骤 22

生蚝 本地产，有海底牛奶的说法。一斤是20元 市场卖的，给你们看看潮汕海鲜。

步骤 23

鲜虾 一斤是35的市场卖的

加菜脯的潮汕肠粉。跟我一起淋灵魂酱汁！的小贴士

过程要记得加水，水是会烧干的 只要能放进去蒸的 ，不漏空的，都可以隔水蒸。非常方便卫生。 米浆可以学习搭配别的可以尝试。这个方法的肠粉皮我也是有试验很久才发出来的 粘米粉 小麦淀粉 玉米粉 大概一斤都是5元的 这个方子可以做三个人吃 记得做好了交作业哦。

菜谱创建时间：2020-05-16 13:08:28