经典永流传—羊肉手抓饭

作者： 黑山小不点

多年前能干的湖南姐姐—新疆儿媳妇教会我的一道美食，每次做的时候都超级激动，香气袭人，欲罢不能，所以经常饭还没烧熟，已经被我试吃上了。羊肉包裹着胡萝卜🥕洋葱🧅的香味四溢，充满了整个厨房。早上海边跑步🏃‍♀️7公里回来，满满一小锅子大火煮上了，西雅图家里的锅直接明火上，咕噜咕噜，美味为我们带来了很多的收获和乐趣😊。

用料

• 羊肉/羊排 500克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 大米 1碗
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 青蒜/小葱 1根

经典永流传—羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

1，准备工作：羊肉，建议用七骨羊排或肥瘦相当的绵羊肉，这次用的腿肉偏瘦，但是非常香，骨头也非常有啃头😊，切成丁丁，或块状；

步骤 2

2，大米泡半个小时以上；

步骤 3

3，羊肉切丁（块）起油锅放姜片爆炒羊肉，出油后加入酱油（生抽）加少许水煮15分钟。

步骤 4

4，胡罗卜约一人一根切丁，洋葱一个切丁，起油锅煸洋葱香味出来后加入胡罗卜少许盐爆炒一下即可；

步骤 5

5，锅底第一层：先放胡罗卜，后放羊肉，再放大米；

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步骤 6

步骤 6

6，第二层：先放羊肉，胡罗卜，最后放大米；

步骤 7

7，延续上面👆的步骤；

步骤 8

8，最后一层，水淹过米就可以了，大火开煮；

步骤 9

9，出锅前，撒青蒜口味最佳（没有的就放小葱）；

步骤 10

10，搅拌均匀，待出锅；

步骤 11

11，色香味俱全；

步骤 12

12，开吃😊，真的是好吃到爆，爱人每次都要吃2大碗；

经典永流传—羊肉手抓饭的小贴士

1，羊肉建议用七骨羊排或者肥肉相当的绵羊肉做；（我很少焯水，个人喜好） 2，黄酒或花雕酒非常重要； 3，洋葱🧅胡萝卜🥕必备，一定要炒出香味儿； 4，喜欢葡萄干的，煮到快熟的时候撒一些葡萄干；

菜谱创建时间：2020-05-16 12:32:18