在水中加入一大把盐，姜片2片，将猪肉放入水中煮开，直至再无血水。
捞出煮好的猪肉，暂时放一边
小火热油，手放在锅上，感觉到热，倒入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒(剪碎)，倒入郫县豆瓣酱，六月香豆瓣酱炒香。倒入葱、姜、蒜，翻炒几下，倒入酱油，煮开。
用漏勺捞出所有用料，桂皮留下
猪油切片(大小随心)放入盆中，将调好的酱汁倒入盆中，倒入高度酒，半小勺油，上锅蒸半小时。