面团揉好后擀扁,放冰箱速冻30分钟,我是分成两份做的
取出冷冻面团擀至裹入黄油两倍大,把黄油放在中间。
把面团三折捏紧接缝处。
擀长面团至50*20
将面团1/4处对折
再将面团对折,完成两次四折。每次折叠后进冰箱冷藏20分钟
将面团擀至长50cm宽20cm的大小,喷水撒上粗砂糖,均匀分成六份做记号,折一次喷水撒糖。
最后对折,把表面擀下让糖嵌入面团表面,冷冻30分钟
冷冻后取出切成1cm宽左右的大小,表面再撒些粗砂糖
烤箱温度180到190°,烤制20到25分钟。
蝴蝶酥出炉啦是不是美美哒
1.酥皮面团最后成品厚度为3mm,每折叠一次,一定要进冰箱冷藏20分钟。 2.开酥最适宜的温度是室温18°。 3.开酥过程中如有漏油现象,一定要将面团进冰箱冷藏时间充足再开始做下一次。 4.开酥过程中如有气泡出现,用牙签戳破即可。