虎牌电饭锅版 6寸酸奶湿蛋糕（半熟芝士口感不喜勿入

作者： spaceo

不沾，很方便，而且不用看。也不用担心烤焦了，效果和水浴法一毛一样。 六寸的量，两个鸡蛋，效果最好。 倒出来不怎么好看，吃起来中间是湿润的口感，非常一流。 重要的是非常好倒，完全不担心洗锅。 这个配方湿润的，所以就算打到干性发泡，也不会类似戚风蛋糕的口感，可能是因为酸奶吧。 我的酸奶是网购的，自带甜味和添加剂。（所以我增加了咖啡来中和酸奶味）最后有图。如果你的是芒果酸奶可能不需要加料。

用料

• 酸奶 100克
• 油 20克
• 糖 25克
• 面粉 20克
• 淀粉 12 克
• 醋 1滴
• 鸡蛋 2个
• 咖啡液（可选 10克

虎牌电饭锅版 6寸酸奶湿蛋糕（半熟芝士口感不喜勿入的做法步骤

步骤 1

全部材料准备好。（我增加了10克咖啡提香）

步骤 2

酸奶加油混合

步骤 3

蛋黄分两次加入，Z字形搅拌

步骤 4

加入咖啡搅拌

步骤 5

筛入面粉和淀粉

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步骤 6

步骤 6

Z字形搅拌均匀

步骤 7

蛋清加入一滴醋，低速打发到粗泡后，碗壁加入三分一糖，转高速

步骤 8

斜着高速打发，到细泡后再加入三分之一糖。

步骤 9

继续高速打发到奶油状加入剩下三分之一糖。这个时候大概是湿性发泡，有下垂尖角。适合做慕斯蛋糕

步骤 10

湿性发泡后低速打发，并且垂直碗进行，蛋白越来越细腻，有上垂尖角，中性发泡，适合乳酪蛋糕

步骤 11

继续低速，小尖角，干性打发，适合戚风蛋糕，筷子插入不倒

步骤 12

筷子插入不倒，蛋白搅打有阻力感

步骤 13

三分之一蛋白加入蛋黄，翻拌炒菜的模式均匀

步骤 14

倒入蛋白碗里翻拌均匀

步骤 15

倒入虎牌电饭锅，快煮档

步骤 16

大概20分钟跳闸，打开是这样，半熟状态，闻到的味道大概是酸奶味。插入牙签里面是湿润的。而且膨胀到最高点。

步骤 17

休息几分钟后，继续按煮饭。大概25分钟后关火（不会自动跳闸）一般低温烤60分钟，所以你可以自己考虑，我插了两次牙签，里面不算很湿润就ok了。用时40-50分钟。

步骤 18

出锅前抖动电饭锅内胆，脱模

步骤 19

piaji倒在碟子上。

步骤 20

可以吃了

步骤 21

味道一般的酸奶（所以用来做蛋糕了

虎牌电饭锅版 6寸酸奶湿蛋糕（半熟芝士口感不喜勿入的小贴士

做过一次三个鸡蛋的，感觉太湿，有点难熟，所以还是两个鸡蛋比较合适。 我的虎牌型号是JAG-S10C，内胆比较小，如果你用大型的可能会做出来比较扁。自己适当调整量吧。

菜谱创建时间：2020-05-16 11:13:21