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美味的芒果雪糕

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作者: 肥大师
之前做了个抹茶雪糕,可是小孩不喜欢,说想吃芒果雪糕,根据之前做抹茶的方式又做了了个芒果雪糕,口感不错哦,没什么冰渣感,还很滑👍

用料

美味的芒果雪糕的做法步骤

步骤 1

没有奶油,自己做的,感觉不错也简单。自己做的奶油根据很多大神的分享自己做的,用牛奶在不粘锅慢火搅拌,我性子急,一下大火一下慢火的,这样快点,但是就是一直搅拌,等搅拌到250,就是一半的时候在55℃的时候熄火放入用冷水泡好的吉利丁片,继续搅拌到完全溶解。温度常温后放入冷藏,半个小时后手动搅拌一次,在放入冷藏,过半小时又搅拌一次。半个小时后用打蛋器打发到有小弯钩就好了。 芒果酱为了减少产生冰渣的机会,我把他倒入不粘锅去慢火炒,这样可以蒸发掉芒果的水份。炒制到感觉有点黏糊糊的就好了。

步骤 2

炒制到黏糊糊后放入100克的牛奶,砂糖,炼奶继续慢火炒制,放炼奶只是为了奶味香点和少放糖,不过自己感觉不到太大区别,反正我没试过不放炼奶的😏各位可以根据自己喜好开放。用手动搅拌器搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀全部材料溶解完全后熄火,等芒果酱温度降到常温,(手放上方感觉不到温度)放入自制奶油搅拌,一个很漂亮的大理石纹路的雪糕浆就做好了

步骤 4

慢慢倒入到容器里面,我倒的有点急,(锅子太重了🤭)好了,基本大功告成。 放它就去冰天雪地的冰箱冷冻区,一个小时候,拿出来,手动搅拌一次,这个时候还是很好搅拌的,不用太大力,这个搅拌其实是把一些气泡给消灭掉,同时又一次减少冰渣的出现,其实也没有什么冰渣了🤭搅拌好后继续放入冷冻区,等待成果吧😏

步骤 5

我冷冻了一晚上7个小时拿出来。好厚重,用勺子用点力可以刮出来了,我不喜欢太软的雪糕,这个纯属个人喜好,你可以放一下再吃,不过我试了一下,芒果味好香,甜度刚好。

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步骤 6
步骤 6

放个细节图,可以看出没什么冰渣,还是挺好吃的,起码我和两个孩子都喜欢吃,这个方子我做了一个17*10*5的雪糕,还有4个小脚丫子🤗 没有试过外面买的奶油,都是自己做,因为感觉这样不浪费,也不会太麻烦,而且很香滑。 芒果酱可以换成其他的果酱,也很好吃的

菜谱创建时间:2020-05-16 08:52:12
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