螃蟹分离，洗干净，记得要去掉腮，洗干净斩成小块方便入味。蟹膏一定开小水冲洗，以防冲走了。
葱头姜蒜
热油锅，下葱姜蒜煸炒香后下螃蟹炒。记住油可以稍微多一点，让蟹膏定型。
螃蟹壳变色后加入葱段
加入酱油胡椒粉生抽，盐调味稍微咸一点，少于老抽和滚水三碗，然后盖住大火煮熟。
泡好的粉丝导入staub珐琅锅内，将蟹肉等莲塘知一起倒入珐琅锅内。
焖大概五分钟，收汁入味即可上桌。香气四溢，食指大动。