先做准备工作，糯米洗净后浸泡2小时以上，葱段姜片小碗里泡水，肉选用肥瘦二八开的前腿肉为宜，先浸泡15分钟以上泡出血水（水中放些葱姜）
先来打肉，食物处理器大碗大刀，将肉放入，auto打4~5秒左右即可，千万不要打太久哦！接着加入各种调料和蛋清，盖上盖子，速度调整到4打40秒左右，边打边从投料口慢慢倒入40ml左右的葱姜水，打到肉和水完全融合状态即可，此时务必尝一下咸淡，再作调整。此步也是基础绞肉馅的方法。
食物处理器安装切片刀盘，将胡萝卜切成圆形薄片。将肉糜挤成圆球形，再裹上一层糯米，放在胡萝卜片上，上面放枸杞或者葱花装饰，放入蒸笼或盘子。
主锅加开水超过最低水位线，烹饪-特大号蒸锅25分钟/120度，蒸熟即可上桌啦！