鲜兔切小块，放料酒，盐，淀粉，大葱，老姜腌制15分钟。锅里放清油加热后炸兔肉(油尽量多点儿，大概能淹没兔肉)不用怕浪费，兔肉炸好后锅里的油直接炒料。我喜欢兔肉炸来表皮稍微有点儿棕色，更香。
这锅蔬菜应该是在腌兔子的时候准备的，各位按照喜好放，这个菜味道重，原则上不要放太吸味，吸油的素菜，比如凤尾，金针菇，白菜这些。炸好的兔肉捞起来直接放蔬菜上面。(蔬菜就是削皮洗了切好，放到可以再次加热的锅里，我用的电磁炉)
炸兔子剩的油 放泡酸菜，泡姜，泡辣椒，香料，老姜，蒜，花椒，大葱，豆瓣酱，干辣椒炒香后，再放100克左右牛油火锅料。(鸡精，味精可以在这步放)
料炒好后直接放入电磁炉锅里。
加入水(冷热水都行，我不讲究)撒上青红辣椒段-喜欢的还可以放香菜。然后上桌电磁炉加热，素菜煮好后就可以吃啦。(味道淡可以放盐，但是我一般不放) 友情提示，两种吃法 1.直接吃 2.弄个蘸酱(香菜，蒜泥，香油，火锅兔原汤加一点儿)，有条件的还可以加油酥豌豆，花生碎。