刀切小花馒头

作者： 橙橙MaMa

有一个吃货面食肚肚的宝宝，经常就得换着做各种花样的馒头面食

用料

• 黄色面粉 60克
• 调和油 2克
• 酵母 0.6克
• 配方奶 30克
• 紫色面粉 70克
• 调和油 2克克
• 酵母 0.7克
• 配方奶 30克

刀切小花馒头的做法步骤

步骤 1

配方奶提前泡制好，如果没有果蔬粉就用蔬菜榨汁都可以

步骤 2

面粉秤好以后，分别加入调和油和酵母

步骤 3

在加入配方奶

步骤 4

搅拌成絮状

步骤 5

放在揉面垫上，揉成团

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步骤 6

步骤 6

揉成团的两个面团，用盆子或者保鲜袋盖起来，醒面10分钟

步骤 7

醒面结束后开始揉面排气，用手掌根部去揉，类似于搓衣服的方式

步骤 8

揉好的面团，切开是没有气孔，表面是很光滑的

步骤 9

两个揉好的面团，紫色的面团我们分出10克来留到最后做小花

步骤 10

把黄色面团擀成1厘米左右的面片

步骤 11

紫色的也擀好了

步骤 12

为了重叠的更好，我们在黄色面片上面刷一点水

步骤 13

然后把紫色面片放上去，卷起来，卷紧一点

步骤 14

卷好以后，搓2分钟，让接口更好的粘粘在一起

步骤 15

搓好以后切成段

步骤 16

然后把留下来的10克面团依旧擀成面片，用磨具压成小花，如果没有磨具，面团就可以直接开始发酵

步骤 17

面团表面沾一点水，放上压好的小花

步骤 18

放入蒸屉开始发酵，天气比较凉，锅里我放了40度左右的温水发酵，

步骤 19

面团发酵到1.5到2倍大，发酵好的面团按下去回弹的速度会很快，或者拿起来是很轻的状态，说明就发酵好了

步骤 20

蒸屉拿下来，水烧开后放上去蒸10分钟，焖4分钟

步骤 21

一道好看的刀切馒头就完成啦

刀切小花馒头的小贴士

配方中的油会让面团更加细腻，不过不是必须加，大家可以根据自己的需求添加， 这个馒头是一次发酵的方法，面团醒面排气后直接造型就可以了，一次发酵非常简单。如果没有配方奶也可以用水代替，有问题也可以加微信询问：837730415

菜谱创建时间：2020-05-15 22:24:09