①将长豇豆摘除两头洗净干净，切段沥干待用； ②将肉切片，放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；「肉可有可无」 ③将蒜切粒，干辣子切块待用；
① 锅中放入油，热后放入豇豆，炸至表面起皱收缩，捞出把油沥干； ②锅中留底油，将蒜末、肉片炒香盛出。 「先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉片滑散，再开大火炒」 ③ 锅内放油，油热后倒入豇豆，用小火煸炒，再将肉片和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒、花椒面、味精、适量的盐调味，出锅前倒入少许酱油体香，搅拌均匀出锅装盘。