这道菜我用的是进口的越南黑虎虾，肉质很有弹性。
将虾从后背剪开，剔除压线，虾须和虾脚剪掉后洗净控水。加入料酒，盐和糖，腌制20分钟。
大蒜切成蒜末备用。
鸡蛋打散，将虾沾满蛋液后均匀挂上淀粉。
平底锅里加入油，将虾倒入锅中，中火煎熟。如希望口感更好，可以多放油，将虾炸熟。本着健康饮食为本，我选了少油煎熟。
起锅，放入一块黄油（这里也可以换成食用油，根据个人口味喜好自行调整），加入蒜蓉，葱段翻炒后改中火，倒入面包糠翻炒至黄色后，加入大虾。
虾放入锅中翻炒，挂满面包糠后就可以停火装盘了。
无论是煎虾还是加入面包糠的翻炒，尽量都用中火，否则容易变焦，影响口感。