❤️爱心奶油蛋糕卷/瑞士卷❤️

作者： JiJisKitchen

前两天有个朋友发了几张像艺术品一样的蛋糕卷的图片给我，说让我挑战下，我连用纸笔画画都画不好，不要说在蛋糕上画了，真的不会。 不过普通蛋糕卷我也是会的，比普通再不普通一点点也还是可以的😂

用料

• 鸡蛋 4个
• 液体油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 45克
• 白砂糖 40克
• 白醋 几滴
• 红曲粉 2克
• 鲜奶油 200克
• 砂糖 15克

❤️爱心奶油蛋糕卷/瑞士卷❤️的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分开蛋黄蛋白，装蛋白的盆要干净，无水无油

步骤 2

蛋黄里加入油和牛奶，用手动打蛋器搅打均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，快手切拌均匀

步骤 4

拌匀。 我喜欢用蛋抽操作，个人习惯，你也可以用橡皮刮刀。

步骤 5

蛋白里加40克的糖，再滴几滴白醋，用电动打蛋器搅打

步骤 6

其实玩烤箱玩的久了，就不那么按部就班了，我买过很多的教烘焙的书，所有的食谱都教说蛋白要分三次加入糖，毫无疑问作者都是专业的，这么教都是有原因的，一开始我也会照着书里的方法做，但是时间一长就会想说试试自己的方法，其实说穿了就是懒惰啦，哈哈，就是能只做一步的绝不分两步，所以我做戚风蛋糕或是蛋糕卷都习惯直接一次性加糖。我只是分享我的做法，不能接受的就还是按照自己一贯的做法做

步骤 7

打啊打

步骤 8

打到提起打蛋头有一个略弯的尖角的状态

步骤 9

先挖1/3的蛋白到蛋黄糊里，拌匀

步骤 10

然后再把蛋黄糊全部倒回到蛋白霜里，快手切拌均匀

步骤 11

我依然习惯用蛋抽操作

步骤 12

用橡皮刮刀挖一大勺拌好的蛋糕糊

步骤 13

加2克的红曲粉

步骤 14

拌匀。 剩下的蛋糕糊放冰箱会比较不容易消泡

步骤 15

拌好的红曲蛋糕糊装进裱花袋

步骤 16

直接在垫了油布的烤盘上画爱心

步骤 17

我觉得大大小小不规则更好看

步骤 18

预热好的烤箱，中层，180℃，烤2分钟

步骤 19

爱心烤好以后，取出烤盘，再在上面倒上原味的蛋糕面糊

步骤 20

稍微弄平表面，180℃，烤20分钟

步骤 21

你的烤箱不一定和我一样，时间温度仅供参考

步骤 22

烤好以后，立刻取出

步骤 23

并且把蛋糕体翻面撕掉表面油布，再把油布就这么盖在蛋糕体表面，直到蛋糕晾凉

步骤 24

打发鲜奶油，200g奶油+15g糖

步骤 25

可以把打发奶油用的空盆和打蛋头提前放在冰箱里

步骤 26

我习惯中速打

步骤 27

打到这样固体的状态

步骤 28

蛋糕体再翻个面，让有爱心的一面向下，然后涂上打发好的奶油，中间厚，四边稍微薄一点

步骤 29

小心的卷起来，冷藏几个小时，我一般都是晚上做好，冷藏一晚，隔天早上当早餐

步骤 30

谁还没有一颗少女心了🤭

步骤 31

突然想到，马上520了啊💝，有没有人会试做给另一半呢🤭

❤️爱心奶油蛋糕卷/瑞士卷❤️的小贴士

28cm x 28cm 烤盘

菜谱创建时间：2020-05-15 20:20:48