鸡爪洗净，剪去指甲，剁块。冷水下锅，直至水沸三分钟左右捞出洗净。
洗净的鸡爪冷水下锅，清水末过鸡爪即可。
水开后，加桂皮、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖。
加半勺十三香，一勺蚝油，两勺老抽，三勺生抽，一勺料酒，盖盖小火焖炖。
炖半小时，鸡爪软烂，大火收汁。
装盘盛饭，汤汁可以拌米饭，吃上三大碗。
1.鸡爪两次都是冷水下锅。 2.不喜甜味可以少放冰糖。 3.25分钟后，注意翻动免得粘锅。