【MASA料理】和风叉烧猪肉丼饭

作者： M_miumiu

甜口猪肉おいしい〜 操作简单耗时短，从处理猪肉/焖米饭开始到洗完锅吃上饭只要半小时～ 来自MASA老师的日式家庭料理，原视频请戳： https://youtu.be/labKAisIHYw

用料

• 猪肉 500克
• 酱油 3勺
• 糖 1勺
• 清酒（可用料酒替代） 3勺
• 水 100克
• 蕃茄酱（可用其他酱料替代） 1勺
• 猪排酱（可用其他酱料替代） 1勺
• 蜂蜜 1/2勺

【MASA料理】和风叉烧猪肉丼饭的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净后去皮，建议挑不太肥的（如图），不然后期会觉得有点腻。如果需要自己切块，厚度2.5厘米左右比较合适，太薄没法切片，太厚油脂不容易煎出来。

步骤 2

平底锅开中火，煎到表面金黄色。侧面也要煎～我自己会中小火煎久一点，出来的油脂多一些。

步骤 3

煎肉的同时可以准备酱汁，所有的酱汁配料加在一起搅一搅就好啦～MASA老师说蕃茄酱和猪排酱是用来增添风味的，可以用蚝油/味增等替代。我自己试过李锦记苏梅酱、李锦记叉烧酱、蕃茄酱（做饭用的Tomatenmark ）和蚝油2:1:3:1混合，味道还不错～Ps: 如果酱本身比较甜需要减少糖的用量，叉烧酱味道比较重，如果不希望它太突出的话配比要小一点。

步骤 4

肉煎好后过开水，油脂say goodbye〜然后把肉用厨房纸擦干先放在一边，锅也擦干净。

步骤 5

锅里重新放入五花肉，倒入酱汁小火炖5分钟，开大火收汁。（我自己会炖更久一点～）

步骤 6

酱汁变浓稠后，加入1/2勺蜂蜜，熄火。如果用的酱里配料本身有蜂蜜或者已经有各种层次的甜了，就不用加～

步骤 7

肉拿出来晾一晾（为了肉切整齐），切片摆盘～MASA老师的配菜是洋葱、紫苏和芝麻，清淡爽口，洋葱的一点点辛辣可以中和猪肉的甜～我觉得配白萝卜丝也可，配味增汤也可。然后开吃！

菜谱创建时间：2020-05-15 18:16:33