提前两小时：冷水泡糯米，开水泡冬菇、虾米和瑶柱冲洗一下后，放加开水泡上，炒香花生米放凉。提前一小时开始准备其它配料：蔬菜切粒，菜花用开水略烫断生，腊肠腊肉切粒，冬菇切粒，瑶柱撕成丝，虾米去壳去头切段，切记留住泡海鲜的水呀。
冬菇粒用糖和生粉略腌，单独炒香。
热铁锅加油，大火，先炒瑶柱和虾米有20秒加入腊肉和香肠、有香气后盛出，再放入萝卜粒略炒加入芹菜，两个素菜7分熟后盛出。放在一边。
再次大火热锅加入姜炒香加糯米炒两分钟，再铺好在锅底，转中小火盖上锅盖，等1分钟左右听到滋滋声，淹着盖边倒入高汤。一直在重复这个步骤大概6分钟，倒入水3次后，开盖翻炒试试糯米熟透没，没有继续加水略焖直到糯米熟透后。
逐步加入其它配料，及一瓶盖花雕酒。最后，。按自己口味，多次少量加入生抽，试味。关火盛出