肉松蛋糕卷

作者： 味斯美烘焙

肉松香葱蛋糕卷，香葱加上沙拉，还有满满的肉松。一个咬下去，蛋糕软软的，沙拉酱甜甜的，香葱香香的，肉松咸咸的，几个味道在舌尖相继绽放，口感层次丰富，吃了根本停不下来。 分享的配方是一烤盘的量（商用40*60规格） 根据自己需求增减

用料

• 鸡蛋 13个
• 白砂糖 187克
• 低筋粉 187克
• 塔塔粉 6.5克
• 色拉油 116克
• 水 110克
• 盐 6.5克
• 肉松（味斯美原味2号） 150克
• 沙拉酱 150克
• 葱花 30克
• 白芝麻 5克

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡蛋蛋清,蛋黄分离，将蛋清置于干净的搅拌缸中，将白砂糖和塔塔粉搅拌均匀，倒入搅拌缸中

步骤 3

先低速搅拌让糖融化，再中速打发

步骤 4

打发至6.5左右即可（提起打蛋头有尖勾并自然下垂，又称鸡尾状）

步骤 5

将油，水搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀（注意不要过分搅拌，以免起筋）

步骤 7

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 8

取打发好的蛋白1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 9

将搅拌均匀的蛋糕浆倒入余下的蛋白中，搅拌均匀

步骤 10

烤盘上铺油纸，倒如蛋糕浆，刮平

步骤 11

撒上芝麻

步骤 12

撒上葱花（葱花事先加少量色拉油，搅拌均匀。避免烘烤时高温烤焦，影响色泽）

步骤 13

撒上一半肉松（75克）

步骤 14

涂上沙拉酱

步骤 15

进预热好的烤箱，上火200，下火165，烘烤16分钟左右（根据自家烤箱脾气适当调整）

步骤 16

出炉，从烤盘中挪出，静置冷却

步骤 17

冷却好后，切成3等份（根据自己包装大小适当调整）

步骤 18

涂上沙拉酱，抹平

步骤 19

撒上肉松，卷起

步骤 20

根据自己包装大小，切割，包装

步骤 21

好吃的肉松蛋糕卷，爱咸口的千万不要错过哈

肉松蛋糕卷的小贴士

1.肉松用的味斯美2号原味松松 2.蛋白打发一定要注意不要打老了，这样做出来的蛋糕才柔嫩，打老了，干不说还容易断裂 3.配方是用厨师机打蛋白，蛋黄糊搅拌可以同步进行，如果是用不能释放双手的打蛋设备，为避免打量消泡，建议先做蛋黄糊部分，再打蛋白。 4.制作过程中遇到问题也可以进群沟通，微信号：clj2dou，也可以在淘宝看制作回播，房间号：1236916

菜谱创建时间：2020-05-15 17:18:58