全麦奶香馒头

作者： 厨小白儿

想做全麦馒头已经有一阵子了，也看了网上很多菜谱，亦问过下厨房老师，只是一直没动手，今早餐吃着全麦面包时突然就决定做一次，用我自己的想法😇。以下菜谱👇 王后中筋面粉120克 王后硬红全麦粉40克（这个比例也是根据前几次做黑米，南瓜泥馒头等其它面点总结出来的经验) 牛奶85克，因为全麦粉吸水，如果是清水80克够了。 酵母1.2克，绵白糖8克，油脂10克，我用的猪油，因为全麦稍微粗糙，加点油能中和一下。 这些准备好之后和面，然后揉面6分钟，这里我用了E路老师教的破布神功😂，然后又排气揉了大概6分钟的样子，把它擀成一个长方形状，手上稍微抹点水，卷起来，这样沾得紧，然后切成小节，切了几个后又想要圆的，所以有揉了几个光头😃，全部整理完之后放蒸笼上，远距离喷点点水，保湿，然后盖盖发酵，我家26度左右，发酵时间1小时刚好，水开后放入发酵好馒头开蒸，这个过程12分钟，时间到关火，闷3分钟后锅一侧开缝，垫一根筷子走气2分钟，然后快速揭开盖子，端出，好啦，一阵奶香铺面而来，宣软软的的全麦馒头出锅啦😎 趁热吃了三个，哈哈哈😀，我这个整天叫唤减肥的人啊😂😂 百人百味，我觉得这样挺好吃，大家可以试一试，有好的建议留言，我们互相学习👌

用料

• 牛奶 85克
• 酵母 1.2克
• 绵白糖 10克
• 想要奶香味重一点就加奶粉，5--10克都行
• 油脂：8--10 克

全麦奶香馒头的做法步骤

步骤 1

我用的王后中筋面粉和硬红全麦

步骤 2

发酵好准备蒸

步骤 3

出锅了😎

步骤 4

掰开后的里面组织😍

全麦奶香馒头的小贴士

我这个属于一发，夏天到了，方便快捷 对了我的面粉总共160克，蒸了13个小馒头，刀切的成熟后基本18克左右，圆的25克，生胚忘了称😋

菜谱创建时间：2020-05-15 16:40:28