朗姆荔枝芝士蛋糕

作者： 文yimi

锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟。 六月，实在是吃荔枝的好时节。 清甜，滑糯，香气妖娆， 荔枝在我心中，正是千古绝色佳人。 朗姆酒，则是我闺蜜欢欢的最爱。 他所带来的清新奔放的气息 在这初夏时分，要与荔枝唱和 称颂我们永远鲜亮的友情。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 酥性饼干 125克
• 海绵蛋糕胚 1片
• 黄油 60克
• 荔枝1 250克
• 奶油芝士 250克
• 细砂糖 75克
• 淡奶油1 300毫升
• 纯净水 1/4杯
• 朗姆酒 1/4杯
• 鱼胶片 14克
• 荔枝2 15颗以上
• 淡奶油2 400毫升
• 糖粉 50克

朗姆荔枝芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤制全蛋海绵蛋糕，冷却，分层切开

步骤 2

把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑

步骤 3

黄油1加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。饼底部分完成，放入冰箱冷藏室备用

步骤 4

打发淡奶油1。5分发即可。放入冰箱冷藏室备用

步骤 5

荔枝1剥壳去核，用剪刀剪碎（约小指甲盖大小），加入朗姆酒浸渍，备用

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步骤 6

步骤 6

鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用

步骤 7

搅打芝士。芝士微微打散后，加入细砂糖、剪碎的荔枝、浸渍用的朗姆酒、纯净水，然后继续搅打。直到芝士变成乳白色，接近奶油状

步骤 8

拌入淡奶油，搅拌均匀

步骤 9

加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀

步骤 10

完成的芝士糊倒一部分到模具中，铺上一层海绵蛋糕胚，再倒入余下芝士糊，轻轻晃动模具，整平表面，放入冰箱冷冻室，2小时后蛋糕主体部分即成

步骤 11

装饰部分。淡奶油2加入糖、一汤匙朗姆酒打发，装入裱花袋，完成围边

步骤 12

荔枝2剥壳，底部沾一些打起的淡奶油，填满蛋糕中间部分，即成。

朗姆荔枝芝士蛋糕的小贴士

适用模具：8寸圆模。 饼底或是海绵蛋糕胚其实可以二选一。两者组合只是让口感更丰富。 加入芝士糊中的荔枝也可以使用食物料理机将其打碎后使用。但我觉得打出来的荔枝太碎，口感不好。 装饰用的荔枝我用自制的镜面刷了一下（因为要带出门，防止荔枝变色），家庭实用的话可以省略这一步。 海绵蛋糕胚做法见菜谱《全蛋海绵蛋糕》 http://www.xiachufang.com/recipe/1001257/

菜谱创建时间：2012-06-19 01:53:37